Linda Louis nous emmène cuisiner en forêt

Le dernier livre de cuisine Linda Louis, intitulé « L’Appel gourmand de la forêt », était notre coup de coeur de septembre dans l’émission « Bougez vert » d’Ushuaïa TV. Nous sommes parties à sa rencontre, chez elle, dans l’Allier, à 45 minutes de Bourges.

Avant de vous faire découvrir notre cueillette de châtaignes et de champignons, nous vous proposons pour démarrer cette série de vidéos une interview de Linda Louis. L’occasion de parler avec elle des trésors culinaires de la forêt et de sa passion pour une cuisine gourmande, simple et naturelle. Par Fabienne Broucaret et Julie Hamaïde.

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Dans cette bible de la cuisine sauvage de 324 pages, Linda Louis nous invite à cuisiner 30 plantes herbacées, arbustres, arbres et champignons de nos forêts. On revoit nos classiques, comme la châtaigne, mais on découvre aussi une ribambelle impressionnante d’aliments méconnus.

Linda Louis nous donne un tas d’astuces et de conseils pratiques pour la cueillette, la conservation et la cuisine. Quelques idées de recettes ? La soupe d’orties, le pain d’ail des ours cuit sur une branche, un velouté d’asperges des bois, une tapenade de trompettes-de-la-mort ou encore de la purée de noisette et du sirop d’épicéa.

« ‘L’Appel gourmand de la forêt », Linda Louis, éditions La Plage, 24.50 €. Retrouvez Linda Louis sur son blog www.cuisine-campagne.com

Rendez-vous lundi prochain pour découvrir notre deuxième vidéo dédiée à la cueillette et la cuisine des châtaignes.

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