Cuisine moléculaire ou traditionnelle, du monde ou traiteur français, il est parfois difficile de s’y retrouver dans le vaste paysage des traiteurs parisiens. Créé en 2006, L’instant culinaire a opté pour un autre créneau : la cuisine biologique et éthique. Néoplanète a rencontré son chef François Furlan pour en apprendre davantage sur cette initiative.