Alain Passard, roi du légume

Il fut le premier chef à supprimer la protéine animale au profit des légumes dans son restaurant l’Arpège. Aujourd’hui, Alain Passard se félicite d’avoir pris ce virage et poursuit son engagement en faveur d’une cuisine toujours plus verte…

ITW Alain Passard ok mb

L’Arpège, 84 rue de Varenne, 75007 Paris

www.alain-passard.com

 

Alain Passard - (c) Maurice Rougemont
Alain Passard veut faire du légume un grand cru (C) Maurice Rougemont

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