Petites recettes magiques au quinoa

Saviez-vous que les Nations Unies ont déclaré l’année 2013 comme « Année internationale du quinoa » ? L’occasion pour nous de vous proposer deux recettes avec cet aliment riche en protéines et autres éléments nutritifs, extraits du livre « Mes petites recettes magiques au quinoa » des éditions Leduc.S.

 

 

 

Petits soufflés de quinoa au chèvre (recette antifringale)

Servez-les dans leurs petits moules de cuisson, seuls ou accompagnés d’une petite salade verte.

Pour 4 personnes

Préparation : 8 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 80 g de graines de quinoa ; 150 g de tomme de chèvre ; 2 œufs ; 1 c. à s. d’huile d’olive ; 1 petit bouquet de ciboulette.

  • Faites cuire le quinoa à l’eau (voir p. xx).
  • Pendant ce temps, râpez la tomme. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez 4 petits moules individuels.
  • Égouttez le quinoa. Battez les œufs en omelette et mélangez-les au quinoa avec le fromage râpé et la ciboulette.
  • Répartissez la préparation dans les moules et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien dorés.

L’astuce magique

Pour obtenir un aspect encore plus « soufflé », vous pouvez battre les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer en toute fin à la préparation. Mais attention, dans ce cas, ce plat n’attend pas et doit être servi dès la sortie du four.

Cliquez vite page 2 pour connaitre la recette des figues farcies au quinoa amandine !

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Emilie Villeneuve

Sa licence de journalisme en poche, elle s’envole pour la Réunion où elle arpente l’île en tant que journaliste radio au sein de RFO. Une fois revenue en métropole, Emilie se consacre à l’environnement et au bio avec Bioaddict.fr et pige également en tant que journaliste web avec DDMagazine.com. Elle intègre la rédaction de Néoplanète en avril 2011 dont elle est aujourd'hui la rédactrice en chef adjointe du site et de la webradio. Elle fait également partie de l'équipe de "Bougez Vert", émission diffusée sur Ushuaïa TV.