Lendemain de fête : que faire avec le pain restant ?

Il vous reste du pain après le réveillon ? Ne le jetez pas à la poubelle ! Pour changer du pain perdu, voici une recette pour transformer le pain de la veille en pudding délicieux.

Pudding aux mendiants façon Rétrodor :

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Pour 10 personnes

  • Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
  • Trempez dans 2 litres d’eau chaude, les fruits secs (2 figues sèches, 20gr de raisins secs, 50g d’amandes émondées, 50g de noisettes entières, quelques zestes d’oranges confits) préalablement découpés en dès (20 minutes environ).
  • Imbibez dans ½ litre de lait demi-écrémé des petits morceaux de baguette Rétrodor rassis (300g – l’équivalent d’une baguette Rétrodor), malaxez puis essorez. Ajoutez les 4 œufs battus, 250g de sucre, 250g de beurre fondu et 1 sachet de sucre vanillé.
  • Egouttez les fruits secs et incorporez-les au mélange.
  • Facultatif : ajoutez 5 cuillères à soupe de rhum brun
  • Faîtes chauffer le tout 10 minutes à feu doux en remuant souvent puis versez la préparation dans un plat au four beurré et laissez cuire doucement.
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