Cuisine vagabonde

Olivier DegorceEsprit bento

sans gluten

– sans lactose

– végétarien

 

SAISON : TOUTES SAISONS (variez les légumes selon la saison)

Temps de préparation : 10 minutes (hors cuisson du riz et caviar d’algue)

Temps de cuisson : 4 minutes pour les légumes

Pour 1 personne :

100 g de riz cuit[1] (riz à sushis ou riz rond)

1 feuille de nori

1 œuf

½ avocat

½ poivron rouge

1 petite poignée de haricots verts extra frais

2 c. à café de wasabi ou de purée de raifort

1 c. à soupe de graines de sésame noir

Pour la sauce :

quelques brins de ciboulette, 2 c. à soupe de sauce soja (tamari)

Préparation :

– Battez l’œuf vigoureusement et cuisez-le en une petite omelette. Laissez-la refroidir et coupez-la en lanières.

– Coupez la chair de l’avocat en lamelles ou écrasez-la grossièrement à la fourchette.

– Faites légèrement griller la feuille de nori sur une flamme. Procédez rapidement, sans contact direct avec la flamme.

– Disposez la feuille de nori sur un tapis à makis. Étalez le riz dessus sans le compacter. Tracez une bande horizontale avec 1 cuillerée à café de wasabi ou de purée de raifort.

– Disposez l’avocat et les lanières d’omelette. Roulez le maki de bas en haut en vous aidant du tapis pour bien saisir les ingrédients.

– Équeutez les haricots verts. Coupez le poivron en lamelles de la taille des haricots. Plongez le tout dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Égouttez.

– Composez votre bento avec le maki à l’avocat et à l’omelette parsemé de graines de sésame noir, les légumes croquants accompagnés d’un caviar d’algues et la sauce au wasabi.

 

[1] Pour la cuisson du riz à makis, les indications précises sont apportées dans le livre Je cuisine tous les riz.

Recettes extraites du livre
Je compose mes assiettes complètes
Lunch-box, pique-nique, repas entre amis ou en famille
Amandine Geers et Olivier Degorce
Edtions Terre Vivante

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