Les incontournables de l’Ouest

LES POMMES DE TERRE DE L’ÎLE DE RÉ

LES POMMES DE TERRE DE L’ÎLE DE RÉElles ont été, en 1998, les premières à obtenir une Appellation d’origine contrôlée (AOC) française. Leur goût est aujourd’hui encadré par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et un jury officiel de dégustation. Deux variétés poussent sur l’île de Ré : l’alcmaria et la charlotte. La première arrive sur les marchés à la mi-avril et est idéale pour la cuisson à la vapeur. La seconde, vendue de la mi-mai à la fin juin, se cuisine de différentes façons. Cultivées en pleine terre à partir du mois de janvier et cueillies manuellement ou avec des machines douces, ces pommes de terre sont expédiées le jour même de leur récolte. Mais elles ne se conservent que neuf jours, entre 8 et 12 °C.

www.ilederepommedeterre.com

 

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