La recette d'Emilie :

La tradition végane du Japon à l’honneur

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Saviez-vous que le terme « Kansha » exprime au Japon d’abord la reconnaissance envers la générosité de la nature ? D’où la philosophie dans la cuisine « Kansha » de ne rien gaspiller et de préserver non seulement les énergies mais aussi nos ressources naturelles. Dans son livre KANSHA – Une célébration des traditions véganes du Japon (Editions L’Âge d’Homme), Elisabeth Andoh partage ces valeurs à travers des plats végétaux qui subliment les produits asiatiques en mêlant art et éthique.